Dubbio

[ShadyBoy]

ragazzi mi affligge questo dubbio : che differenza c'è a mangiare le cipolle crude con l'olio d'oliva oppure fare un soffritto con i suddetti ingredienti ? Spero che mi possiate aiutare

Per chi ha problemi a digerirle con la cottura ne aumenti la digeribilita', ma essendo una cottura ne alteri qualche sostanza. Ciao!

[DMC-12]

beh il problema che si poneva penso riguardasse soprattutto l'olio fritto

[Vegeta]

Oltre determinate temperature critiche si raggiunge il cosiddetto "punto di fumo", i lipidi degenerano e liberano dei composti volatili, producendo tossine che appesantiscono la digestione in modo successivo". Il punto di fumo (burro 160° e olio 200°", ad esempio) è una temperatura che non andrebbe mai superata.

[mancio]

vegeta se faccio un soffritto a fuoco lento risolvo il problema ??magri butto via l'olio dopo che l'ho utilizzato e mangio solo la cipolla?