Quindi tu nel dubbio mi consigli di consumarli cotti anche se teoricamente l'avidina con la pastorizzazione è inattivata c'è sempre il rischio,
poco male mi farò la mousse che ho letto nel forum cosi 1 l di albumi potrò consumarlo anche per più di 3 gg tanto dovrebbe mantenersi a proposito ma anche tutte le altre cose negative dell'albume crudo tipo il fatto che l'albumina viene espulsa per il 60% nelle feci viene disattivata con la pastorizzazione penso di si va bè grazie e ciao