Mugnaia: passi il petto di tacchino nella farina e lo fai andare in padella con aglio, olio, sale e 1/2 bicchiere di vino rosso.
Io uso una padella antiaderente e glisso sull'olio, aggiungendolo a crudo a fine cottura.
Nella ricetta originale si dovrebbe andarci pesante con la farina, in modo da ottenere un intingolo appettitoso... e durante la cottura, se secca troppo, si aggiunge altro vino. Modificandola io la farina gliela faccio sì e no annusare e invece di vino aggiungo brodo vegetale (sull 1/2 bicchiere iniziale però non transigo).

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