proteine del siero e maltodestrine

[CAP]

AAAAAAM2 però non ha ancora imparato a usare il tasto Quote
AAAAAAM2 ci tiene al suo nick ma fa lo spiritoso su quello degli altri....

[Gio]

Originally posted by Gio
....per me si chiude qui

Bei risultati Pas dai che tra poco hai il via libera per mangiare di nuovo qualche chicco in + di riso o avena eheheh , ti va bene che il tuo corpo non sà che se non prendi i gr di pro. scritto nello studio X catabolizzi

[nandro]

Dopo moltissime discussioni sull'uso delle proteine in polvere o di un bel petto di pollo ecco qualche informazione utile per capire come mai integrare con proteine di alta qualità possa aiutare.

Per il giudizio è fondamentale il valore biologico (VB) che indica quanto la composizione aminoacidica è sbilanciata. Scientificamente indica la quantità di azoto trattenuto per il mantenimento e/o l'accrescimento. Il valore di riferimento è l'uovo il cui valore biologico è 100 (sono stati anche proposti valori fino a 150 per proteine del siero del latte).

Il rapporto di efficienza proteica (PER) indica invece l'aumento di peso per 1 g di proteina ingerita in ratti in condizioni nutrizionali standardizzate. Esistono altri indici come il PD-AAS proposto nel 1990 dalla FAO o la digeribilità (D) o l'utilizzazione proteica netta (UPN=VB*D), ma sono più complessi e in linea di massima meno attendibili del semplice VB.

Proteine del siero del latte - Hanno un alto valore biologico (VB>100). Possono essere ottenute per ultrafiltrazione (contengono al massimo il 6% di grassi e l'80% ca. di proteine), per microfiltrazione (con proteine superiori all'80% e grassi inferiori all'1%) o per scambio ionico (con grassi inferiori all'1% e proteine superiori al 90%, quelle di migliore qualità).

Proteine dell'uovo - Hanno un valore biologico di 100, rallentano lo svuotamento gastrico, abbassando l'indice glicemico degli alimenti glicidici.

Proteine del latte - Hanno un VB superiore a 90 e un tempo di digeribilità medio.

Proteine della caseina - Hanno un VB inferiore a 80. Sono molto sazianti (la caseina tende ad assorbire acqua) e sono digerite piuttosto lentamente.

Proteine della soia - Hanno un VB inferiore a 75.

Proteine del grano - Hanno un VB inferiore a 55. Sia queste sia le precedenti non presentano uno spettro aminoacidico buono.

Si deve notare che la cottura dei cibi diminuisce notevolmente il valore biologico delle proteine (per esempio dopo la cottura la carne di pollo ha un VB di 76 e la carne di manzo addirittura di 50).
Questo è l'unico punto a favore di chi sostiene l'uso di integratori proteici nell'alimentazione. In realtà la quota proteica calcolata nelle varie diete presuppone la cottura dei cibi. Pertanto quando si parla di un apporto proteico del 20% si presuppone che le proteine derivino da un mix di cibi cucinati o meno (per esempio il formaggio); usare integratori proteici con alto VB innalza ulteriormente la quota proteica nell'alimentazione.

Questo stesso discorso vale quando si integra con aminoacidi che ovviamente aiutano ad alzare il valore biologico di cibi.

In pratica tenevo a sottolineare che una parte delle proteine dell'intero fabbisogno giornaliero possono essere sostituite con le polveri per un discorso qualitativo.
Ovviamente non fate l'errore di sostituire del tutto le proteine alimentari.
Questo vuole essere un messaggio per tutti coloro che demonizzano le proteine in polvere ma anche per quelli che sostengono che bisogna integrare a tutti i costi.

[Sajan]

In pratica tenevo a sottolineare che una parte delle proteine dell'intero fabbisogno giornaliero possono essere sostituite con le polveri per un discorso qualitativo.

ma dopo tutto quello che si è scritto, te ne esci con questi discorsi da depliant? ma dai, siamo seri, abbiamo detto perchè possono e devono essere usate e via dicendo, un discorso infinto, migliai di post e ci sbandieri la superiorità qualitativa delle polveri? ma stai scherzando..... ma con un nutrizonista o dietologo avete mai parlato od avuto a che fare?

[ham2]

Originally posted by Sajan
ma dopo tutto quello che si è scritto, te ne esci con questi discorsi da depliant? ma dai, siamo seri, abbiamo detto perchè possono e devono essere usate e via dicendo, un discorso infinto, migliai di post e ci sbandieri la superiorità qualitativa delle polveri? ma stai scherzando..... ma con un nutrizonista o dietologo avete mai parlato od avuto a che fare?

Un paio di volte...
poi ho capito che i soldi era meglio darli in elemosina.
A parte i discorsi di parrocchia, perchè di santi in paradiso ce ne sono troppi ( chi ama/odia i carboidrati; zona/non zona; dieta anabolica/catabolica...il che poi va a finire in un programmino da 39,95 euro ), la PRIMA cosa che ricordo mi fu fatto notare: ma che c@zzo vai a fare in palestra? vuoi rovinarti la spina dorsale?

i deve notare che la cottura dei cibi diminuisce notevolmente il valore biologico delle proteine (per esempio dopo la cottura la carne di pollo ha un VB di 76 e la carne di manzo addirittura di 50).
Questo è l'unico punto a favore di chi sostiene l'uso di integratori proteici nell'alimentazione.

Ohibò!
dici poco...
poi che dire dello standard PDAAS?
Secondo il PER la proteina dell'uovo è n.1.
Per la FAO la soia isolata.

AAAAAAM2 però non ha ancora imparato a usare il tasto Quote
AAAAAAM2 ci tiene al suo nick ma fa lo spiritoso su quello degli altri....

Ecco perchè io resto quì: obiezioni motivate, con un grande fondamento culturale e scientifico...
Sono senza parole.

ma dopo tutto quello che si è scritto, te ne esci con questi discorsi da depliant?

ahi ahi!
la "linea Maginot" è stata aggirata?
Deviazionismo!

[ham2]

i deve notare che la cottura dei cibi diminuisce notevolmente il valore biologico delle proteine (per esempio dopo la cottura la carne di pollo ha un VB di 76 e la carne di manzo addirittura di 50).
Questo è l'unico punto a favore di chi sostiene l'uso di integratori proteici nell'alimentazione.

NON solo.
Come io ho fatto notare, le moderne tecniche INDUSTRIALI di allevamento degli animali e lavorazione/confezionamento degli alimenti INFLUISCONO -e non poco- sulla BV/PER/PDAAS del prodotto finale.
Sarebbe ASSURDO ipotizzare che il coniglio allevato in giardino a verdura abbia le stesse caratteristiche nutrizionali del coniglio allevato in batteria a mangimi sintetici.
Stesso dicasi per pollo, pesce ( pesce di mare aperto o di vivaio ) e manzo, o per le verdure ( spesso coltivate in serra e sottoposte a manipolazioni della crescita e maturazione ).
Il SAPORE dei cibi ( ex pollo nostrano da cortile della sora Lella VS A!A ) già dimostra molto.
Intendiamoci: è un gran progresso che oggi ci sia più cibo per più gente; e più varietà di cibo.
Ma onestà vuole che si prendano le cose per quello che sono.

[nandro]

Originally posted by Sajan
ma dopo tutto quello che si è scritto, te ne esci con questi discorsi da depliant? ma dai, siamo seri, abbiamo detto perchè possono e devono essere usate e via dicendo, un discorso infinto, migliai di post e ci sbandieri la superiorità qualitativa delle polveri? ma stai scherzando..... ma con un nutrizonista o dietologo avete mai parlato od avuto a che fare?

Beh, non lo ritengo cosi da depliant visto che anche questo è tratto da studi ben precisi, totalmente estranei alle industrie degli integratori.
Voleva essere una precisazione NON atta a dimostrare la superiorità delle polveri ma a giustificare l'utilizzo in alcuni ambiti.

Forse sono stato poco chiaro, ma non ho il dono di farmi capire in modo universale, ci sarà sempre qualcuno che leggerà quello che vorrà leggere!
Chiedo scusa per il mio linguaggio poco comprensibile.

Per quanto riguarda dietologo e nutrizionista, in effetti posso dire di non averci mai parlato.
Non generalizzo mai, ma quelli che ho sentito parlare spesso cadevano in forti contraddizioni.
Mi scuso anche per la mia scarsa conoscenza di tali persone, mi farebbe piacere conoscere meglio la categoria in questione, preferibilmente senza dover rimpiangere i miei soldi.

Come ultima cosa ci tengo a dire che anche io a volte faccio fatica a leggere e forse NON HO CAPITO COSA INTENDEVA SAJAN, quindi mi farebbe piacere che mi chiarisse cosa vuol dire "ma stai scherzando...", ho forse la faccia di uno che scherza? 2
Sono forse babbo natale? §72

Purtroppo da tutti i messaggi e le discussioni già fatte in questo forum non sono riuscito ancora a vedere uno spiraglio di luce, aspettiamo la venuta del messia ad illuminarci una volta e per tutte
Scusate forse sono stato un pò blasfemo 3

[revolution]

forse sono stato poco chiaro, ma non ho il dono di farmi capire in modo universale, ci sarà sempre qualcuno che leggere quello che vorrà leggere!

Concordissimo