Come cucinare le verdure

[Zorro90]

E come li cuicini le verdure??

[Dargor]

Ma come le vuoi cucinare le verdure, sulla brace?

Spinaci -> Bollitura
Carote -> Bollitura o mangiate crude
Patate -> bollitura con buccia o fritte
Insalata -> Cruda
Pomodori -> Crudi
Piselli, Fagioli, Lenticchie -> Bolliti

[marcoevfurn]

Comunque cucinare le verdure cotte con un po' di olio o burro non è che uccida, basta non esagerare e conteggiare il contenuto di grassi nella dieta.

[Dargor]

Si ma penso che sia sbagliato dal punto di vista nutritivo, soprattutto con l'olio. Nessuna persona normale sta in cucina con un termometro a immersione per misurare la temperatura del punto di fumo (quindi io non sono normale). Sicuramente a fine cottura burro o olio saranno esausti.

[Abbath]

Tutto rigorosamente crudo e lesso/bollito con sempre un filo d'olio o neanche (a me piacciono così, specialmente crude!)...non disdegno un piattone di patate arrosto o carciofi cotti in padella (anche se son rare le volte). Per la questione burro o fritte diciamo che non le mangio mai così.

[marcoevfurn]

Si ma penso che sia sbagliato dal punto di vista nutritivo, soprattutto con l'olio. Nessuna persona normale sta in cucina con un termometro a immersione per misurare la temperatura del punto di fumo (quindi io non sono normale). Sicuramente a fine cottura burro o olio saranno esausti.

Basta stare attenti quando si rosola all'inizio, poi dopo che si aggiungono i liquidi (anche l'acqua della verdura) la temperatura si stabilizza automaticamente.
Al limite si può dare una leggerissima rosolata e poi si lasciano stufare aggiungendo acqua.