beh, diciamo che i grassi saturi e il colesterolo non sono il demonio (se non hai problemi di dislipidemia), anzi possono trovare una loro applicazione

cmq in linea di massima è bene prediligere le fonti di grassi monoinsaturi (quasi tutti gli alimenti ne contengono ma le fonti + ricche sono l'olio d'oliva e la frutta secca) e gli acidi grassi essenziali (omega 3 in primis) che puoi trovare nel pesce grasso, nelle noci (pochi nel resto della frutta secca), in alcune carni bianche e nelle uova omega 3