ciao gluta
le variazioni insuliniche non sono degli spikes, ma delle curve
dal punto di vista didattico si può considerare corretto quanto scrivi ma poi nella pratica i valori non si muovono a scatti, ma appunto seguono un continuo
quello che risulta dalle misurazioni è semplicemente la differenza di valori di insulinemia a 30-60-90-120 min
in soggetti insulino resistenti o pre-diabetici invece il discorso è un pò + complesso (si può avere una fase con bassa insulina iniziale e un'iperinsulinemia successiva con ipoglicemia "reattiva"), te lo dico per completezza ma in questo contesto ci interessa poco
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