I grassi insaturi (contenuto ad esempio in pesci come il salmone) sono utilissimi per svariate ragione: ripuliscono le arterie, aiutano la sintesi proteica, migliorano la sensibilità all'insulina, abbassano l'indice glicemico dei carb con cui sono assunti. senza contare che stimolano gli enzimi bruciagrassi. Il fruttosio ha bassissimo ig, ma si converte molto facilmente in grasso. Un frutto la mattina va bene perché aiuta a ripristinare il glicogeno.