io leverei di sicuro quei 40g di pane bianco a pranzo..i cho appunto solo da verdura fibrosa...hai calcolato la ricarica che dovrai fare dopo i primi 12 giorni di adattamento e poi che dovrai fare i 5+2 o 6+1 ??

cmq come adattamento può andare ( senza pane però) così farai meno fatica nello spostamento metabolico..poi 2 o 3 cosette le rivedrei se fossi in te..cmq non è malissimo