Si in effetti è quello essiccato,d conseguenza se ne mangi 100g secco corrispondono a molti d + d quello fresco,poikè quello secco è ovviamente + concenytrato...Cmq riguardo alla fonte cn la % proteica maggiore nn è sl il grana,alcuni tipi d bresaola hanno fino a 37-38g d pro x 100g(e sn sicuramente migliori del grana in quanto + povere d grassi saturi,ma cmq nn molto adatte xkè contengono parekki nitriti e nitrati..)..