Salmone affumicato

[menphisdaemon]

OLE'...il gravedigging piu' Grave che abbia visto fino ad ora nel forum. 4 anni....complimenti !!!! PS: ma nessuno ha parlato del fumo liquido che c'e' nel salmone affumicato, tale da non renderlo un alimento adatto all'uso quotidiano ?! ( gia' che c'ero ho dato una letta per sommi capi alla discussione ehehehe )

L'affumicatura non è un metodo di cottura tra i più salutari.

Se non vogliamo rendere proprio inutile questo gravedigging da primato potreste proprio parlare dell'affumicatura

[glutammico]

beh l'affumicatura avviene in 2 modi principalmente, o con la combustione senza fiamma( subito al di sotto della temperatura d'innesco immagino, o forse lo inumidiscono, ma credo la prima) di trucioli di legni aromatici in camere chiuse. L'altro metodo prevede una specie di trapano con su un attrezzo tondo liscio ( tipo una lattina di coca ) a contatto con un pezzo di legno, sempre in camera chiusa.
La combusione del legno e' cancerogena...per info sui derivati benzopirenici linko quanto dissi circa il fumo qualche tempo fa : https://www.bbhomepage.com/forum/showthread.php?t=29328


Il fumo liquido invece consiste in una condensazione del fumo di legna, poi successivamente separato ( condensato in fase acquosa, catrame e olii ) purificato e vaporizzato su salmone, pancetta ecc.