Non sò che tipo di impegni hai...cmq con un minimo di organizzazione sei a posto..es. puoi cuocere il riso per più giorni...preparare gli albumi la sera, e per la carne...cuocerla ci vuole poco, il pesce idem prepararlo prima...oppure se proprio non vuoi ci son sempre le scatolette.
Per le quantità....devi andare un pò per prove...ci vuole solo un pò di pazienza.