Ma il colesterolo è indispensabile, chi lo nega? altrimenti le membrane cellulare non potrebbero avere la loro consistenza e le loro proprietà con i soli fosfolipidi e proteine, allo stesso modo è il punto di partenza per gli ormoni steroidei.
Però i dati dell'epidemiologia mostano come ad una concentrazione elevata di colesterolo nel sangue corrisponda un maggior rischio di arteriosclerosi e delle patologie correlate (ictus, infarto miocardico acuto, eccetra..)