dubbi sui grassi

[andyn]

alla 5 rispondo io, no.

[phoenix1927]

1. ad alte temperature i grassi insaturi prendono molecole d'idrogeno, diventando trans. anche il burro contiene grassi insaturi
2. no (il massimo sarebbe anche sapere di che olio si tratta)
3. quasi esclusivamente mono
4. se non è idrogenato vai tranquillo
5. ti sei risp da solo

[phoenix1927]

sul tuorlo mi correggo:
100 g contengono circa
9 saturi
11 mono
4 poli

[andyn]

1. ad alte temperature i grassi insaturi prendono molecole d'idrogeno, diventando trans. anche il burro contiene grassi insaturi
2. no (il massimo sarebbe anche sapere di che olio si tratta)
3. quasi esclusivamente mono
4. se non è idrogenato vai tranquillo
5. ti sei risp da solo

grazie phoenix
cmq se ho capito bene:
1. meglio il burro quindi che ha meno insaturi e meno kcal.
2. sicuramente non è olio di oliva perchè sarebbe specificato
3. grazie
4. ho dei dubbi: non è idrogenato all'inizio, prima della cottura, dopo (da come rispondi alla 1) penso proprio di sì, in gran parte. sarebbe meglio evitarlo, che ne pensi?