Non mi interesserei proprio all'IG delle patate in se, primo per il motivo che non mi sembra che per Fade sia così importante una cura di tali dettagli, quando altri potrebbero essere gli elementi da sistemarte, prima. Inoltre in presenza di altri macronutreinti, lipidi in primis, anzicherè parlare di IG parliamo di curva glicemica, quindi l'assimilazione dei carbo e la loro velcoità perdono di significato proprio perchè influenzati da altri nutreinti, tant'è vero che gli stessi studi condotti per la realizzazione della tabella degli indici glicemici è sempre condotta con rilevazioni a distanza di tempo da un pasto a sola base di carbo.