Uova sode = meno proteine ?

[bradipo84]

oltre a quello che ha detto bradipo 84 so che l'albume quando viene cotto è anche più digeribile rispetto a quando è crudo,il contrario per il tuorlo

si è vero, mi sembra che si chiami avidina la sostanza che è presente nell'albume quando è crudo.. cuocendo questa sostanza perde i suoi effetti e risulta + digeribile...

[DavideRN]

grazie mille per i consigli!

[The Undertaker]

esatto....l'albume è meglio cotto!!