Citazione Originariamente Scritto da DavideRN Visualizza Messaggio
Ciao a tutti,
ho fatto delle ricerche su vecchi thread ma non mi è ancora chiaro cosa succede se faccio bollire le uova...

Uova sode perdono o no valore proteico?


Grazie mille a tutti della collaborazione!
quando fai bollire o cuoci qualche alimento si abbassa il BV.
La cottura dei cibi solitamente diminuisce il BV. Ad esempio, il bianco d'uovo cucinato BV = 76, bistecca di manzo cucinata BV = 50.

Cerca di non farle cuocere troppo....