ciao
io nn mi fisserei troppo sulle kcal in senso stretto, ho sempre creduto poco nel loro significato biologico (il corpo nn è un forno bruciatutto.. oltretutto i substrati energetici nn vengono consumati del tutto, ad esempio le proteine vengono "bruciate" parzialmente fino a l livello di urea)

ad ogni modo 40xpeso corporeo mi sembra un pò altino come coefficiente di calcolo
dove lo hai trovato?

volendo impostare una dieta su misura, fossi in te partirei settando:
proteine: 1.8\2.2g x kg di peso
grassi: 1-1.5g x kg di peso
carbo: <30g die

da qui inizi a modificare in base agli effetti che noti.