Citazione Originariamente Scritto da webaldo Visualizza Messaggio
Ciao a tutti,
vi chiedo un parere che mi assilla da tempo. Ma se faccio una dieta e come carboidrati conteggio quelli di frutta e verdura anzichè pane e pasta, hanno lo stesso effetto sul corpo ?
Credo di no, ma se così fosse, non capisco il motivo. Sempre carboidrati sono...
Una volta mi è parso di leggere che sono assimilabili in funzione alla quantità di fibra... è possibile ?

Ciao a tutti e grazie a chi mi aiuta !!!
Gli zuccheri sono carboidrati.
I carboidrati sono zuccheri.
Complessi sono quelli delle farinacee, e sono a rilascio più graduale.
Semplici sono quelli della frutta e dello zucchero da cucina.
Praticamente: saccarosio, galattosio, fruttosio, sono quelli semplici ed entrano in circolo nel sangue quasi immediatamente, portando in circolo più alla svelta il nocciolo duro che contengono tutti gli zuccheri: il glucosio.
Da qui si evince che in prospettiva "energia a lunga durata" i carboidrati complessi (che comunque contengono sempre glucosio) sono i migliori.
Per lo stesso motivo, quelli semplici sono implicati in varie problematiche a livello di risposta insulinica da parte dell'organismo.
Certo che se uno ha un calo di zuccheri improvviso, non si mangia un piatto di pasta integrale, ma una bustina di zucchero, un po' di miele, o un po' di fruttosio, proprio per quel discorso che dicevo prima a proposito del rilascio nel sangue.

P.S. Dimenticavo: il cervello si nutre ESCLUSIVAMENTE di glucosio.