premesso che tu nn abbia patologie e che tu nn segua una dieta lowcarb\cheto nn dovresti avere grossi sbalzi glicemici post sgarro (ammesso che lo sgarro sia glicidico)

gli effetti dell'iperalimentazione sono diversi da soggetto a soggetto e dipendono molto anche dal tipo di alimento che si ingerisce
in generale un'abbuffata di zuccheri semplici potrebbe causare iperattività (a causa dell'azione simpatico-stimolante del carico di zuccheri) ed in seguito sonnolenza per l'ipoglicemia di risposta.. ma nn è detto.. (tralaltro nn è facile sgarrare con cibi ad alto IG contrariamente a quanto si pensi: nutella\dolci\gelati in genere nn hanno indici glicemici così alti)

in genere un sovraccarico del sistema digerente comunque può portare sonnolenza\nausea e tanti altri sintomi ben noti a tutti, eventualmente disturbi alla cistifellea se si assume un pasto particolarmente ricco in lipidi, ma in un soggetto sano e giovane è raro
difficilmente gonfiore alle estremità visto che proprio in questi casi una buona parte della quota di sangue sarà concentrata negli organi deputati alla digestione.

diverso è invece il caso in cui si sgarri con cibi che nn si tollerano bene.....