Cucinando (bollendo) le verdure rischi di perdere molte delle vtamine contenute, quindi io rimarrei sempre sulla verdura fresca e fibrosa. Per quanto riguarda la chetosi, io non la ritengo indipsensabile dopo lo shift...cmq quando sei sotto i 30 g /cho / die con un rapporto pro:fat --> 1<X<1,5 sei sicuro di entrarci.. è solo questione di tempo. Occhio a non assumere fruttosio e saccarosio però..