Originally posted by diste18
oggi mi è venuta un'idea. dato che la soia è un legume, se io mi mangio il latte di soia con dei cereali aumento il valore biologico delle sue proteine come funziona per lenticchie fagioli e ceci?
se sì fiocchi di mais e crusca possono andare bene come cereali?
Ti ripeto che le proteine della soia, nonostane il valore biologico non altissimo, sono complete per quanto attiene alla catena aminoacidica e questo conta più del valore biologico in sè.
In ogni caso tale valore non può essere aumentato o diminuito. L'unica parametro su cui puoi influire è l'assorbimento proteico che viene migliorato consumando una sola fonte alla volta e magari aggiungendo, nelle opportune proporzioni, una buona fonte glucidica. Ma di questo si è parlato molte volte nel forum