Ciao Elettra
Bè su 59kg di peso volendo essere ottimisti ti darei 40kg di massa magra e con 2g di pro per kg di massa magra fanno 80g di proteine.

Con la tua alimentazione le superi abbondantemente.

Sull'aumento del peso bè...magari potresti avere un po' di ritenzione idrica (non sò magari sbaglio) o semplicemente hai messo un po' di muscolo in più visto che avevi detto che avevi perso molto peso precedentemente.
Comunque sia se intendi perdere peso o comunque togliere massa grassa farei un A-B su 3 sedute e introdurrei un po' di cardio preferibilmente da fare all'aperto cosi almeno ti passa di più il tempo anche perchè sò quanto è palloso.