Il latte può andar bene (poi dipende, ad alcuni da dei fastidi) però il croissant lo toglierei...decisamente!
Inoltre innalzerei la quota proteica alla mattina con un paio di uova (cotte, mai mangiarle crude). Per i carboidrati alla mattina usa dei cerali (pane, all bran...), frutta, marmellata, miele...
Secondo me la colazione è il pasto più importante(non intendo che con una colazione ottima e il resto della dieta penoso si arrivi da qualche parte, ci vuole sempre una dieta complessiva appropriata). Arriviamo da otto ore di digiuno, quindi dobbiamo avere tante calorie e derivanti da fonti di qualità. Per esempio io a colazione mi sparo 750/800 calorie su un totale giornaliero di 3000.
La frutta secca va bene sia nello spuntino mattutino che pomeridiano.
Comunque tutto va pesato a seconda del tuo fabbisogno calorico giornaliero.
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