"L'assunzione di una quantità troppo elevata di fibre, soprattutto insolubili, può determinare una riduzione dell'assorbimento di minerali come ferro e calcio. Inoltre esistono alcune patologie che sono aggravate dall'assunzione eccessiva di fibre, come il morbo di Crohn e il colon irritabile."

La quantità consigliata è di 25 grammi al giorno. In una dieta come la tua non penso ci sia un eccesso così drastico da causare gli effetti sopra riportati. Il quantitativo dev'essere molto maggiore (anche visto che solitamtne la sanità italiana è molto prudente e restrittiva riguardo le dosi giornaliere consigliate)