In realtà, come tutte le cose, occorre oggettivizzarle.

Se io, dopo un periodo di fasting, mi mangio un cucchiaio di zucchero, il mio livello di insulina aumenta in modo vertiginoso. Ma non necessariamente il glucosio nel sangue non viene utilizzato come nutrimento piuttosto che come riserva (leggasi grasso).

Viceversa, anche al mattino, lo zucchero è deleterio se siamo in presenza di surplus calorico.