Ci provo... BURRO D'ARACHIDI

**Kuzzo** · 30-10-2007, 08:18 PM

Ok, volevo farmi il burro d'arachidi in casa (mai provato) e mentre lo concepivo m'è venuto in mente il modo di renderlo anche proteico oltre a grasso.

Ingredienti:

- olio extravergine di oliva: 100g,
- arachidi: 80g (un'ottantina in pratica);
- albumi: 100g.

In realtà mi sembrava di ricordare che ci volesse un altro tipo di olio ma non ricordavo quale... Così ho usato il EV.

Preparazione facilissima... Arachidi e olio nel mixer, e cominciare a frullare... Intanto gli albumi stanno nel microonde perché non li vogliamo mangiare crudi. Verrà una pappina liquidissima (data la sproporzione dell'olio rispetto alle arachidi); non appena aggiunti gli albumi allo stato solido invece dovrebbe stabilizzarsi e divenire una pappetta. Burro non è, infatti sembra vomito, ma il sapore è passabile. Forse ci vuole meno olio perché si sente molto.

Vi esorto a provare e dirmi la vostra su sta schifezza xD

Su 100g
pro 13g
cho 3g
fat 52g

**Diabolika Resort** · 30-10-2007, 08:39 PM

mah guarda, a me pare na schifezza...

i modi per farlo bene sono:

o metti le arachidi nel forno caldo e le fai arrostire un pochetto e poi le frulli senza olio (diventano cremose con il loro stesso olio)

oppure le frulli con 1-2 cucchiai di olio evo fino ad avere la consistenza desiderata

**Rubber** · 31-10-2007, 10:20 AM

non serve ne olio ne tostarli,diventano cremosi di natura perchè mentre li frulli si scaldano...
inoltre l'aggiunta di albumi fa diminuire il tempo di conservazione secondo me

**Cesare.G** · 31-10-2007, 11:20 AM

Ciao, io lo preparo seguendo queste ricette trovate non-so-dove:

ingredienti: 1 e 1/2 tazze di arachidi non salate e tostate; 1 tazzina di olio d'arachidi

se vuoi un burro d'arachidi smooth, insomma LISCIO:
unisci le arachidi (tritate finchè non sono polvere) all'olio e mescola bene con uno sbattitore finchè non hai un composto omogeneo. Metti tutto in un contenitore e fallo stare in frigo per un'ora. Potrà essere buono per due settimane (sempre in frigo)

se invece vuoi fare un burro d'arachidi chunky, cioè come dire con pezzi di arachidi piu' grossi:
tieni da parte 1/4 di tazza di arachidi. procedi con il resto delle arachidi come il burro smooth. trita quelle lasciate da parte in modo che siano a pezzi abbastanza grossolani. metti in frigo per un'ora e come sopra la scadenza è in due settimane

Spero sia utile!
CG

**Kuzzo** · 31-10-2007, 02:27 PM

Sì, sul fatto che gli albumi diminuiscano notevoltemente il tempo di conservazione ci ho pensato anche io ieri sera. Sta di fatto che oggi non ho più il coraggio di mangiarlo brrr

**orizon81** · 31-10-2007, 05:16 PM

Da purista della buona cucina ho un primo commento: CHE SCHIFO!!!
Un secondo commento tecnico: perchè l'olio di oliva? Le noccioline si dovrebbero frullare piuttosto facilmente perchè appena si scaldano il grasso si scioglie un po'...
Ma mangiare le arachidi così come sono è magari poi farsi una frittatina di albumi non è meglio?!?!

**circle69** · 31-10-2007, 06:19 PM

frittatina di albumi e burro di arachidi spalmato sopra
2 gocce di miele
arrotili il tutto
e diventa una meraviglia

**user_del87452** · 31-10-2007, 09:42 PM

Io lo preparo con solo arachidi e niente sale e niente olio.
Per farlo venire un po' più sapido e per farlo pi' cremoso con più velocità, il consiglio è quello di mettere le arachidi sbucciate nel forno per 2-3 minuti, e poi passarle al mixer.
Nel giro di 10-15 minuti, viene una meraviglia!