Coratella (aquilana)

Di solito si cucina con fegato cuore polmoni di agnello, ma anche solo il fegato va bene.
Soffriggi un po' di cipolla, carota e sedano; aggiungi il fegato tagliato a tocchettini piuttosto piccoli e continua a cucinare aggiungendo del vino bianco e un bel po' di peperoncino. C'è chi aggiunge dei sottoli o sottaceti tagliati piccoli nella cottura.

E' una ricetta che odio, ma che in generale è molto apprezzata.