Parere

**BergaBB** · 04-09-2007, 08:05 PM

Originariamente Scritto da BergaBB

ad esempio 150 gr. di carne una volta cotti diventano 110 gr. allora quando peso la carne devo aumentarla quando è cruda x averne cotta 150gr.?
xkè nn vorrei assumere meno proteine di quelle ke rikiedo...

cioè volgio dire se dò x scontato ke 100gr. di pollo hanno 20 gr. di pro...
una volta ke ho cotto la carne ho sempre 20 gr. di pro sebbene la carne si sia restrinta e quindi abbia perso peso?

voi come pesate la carne??

**utente86** · 04-09-2007, 08:56 PM

si pesano a crudo gli alimenti

**maik__77** · 11-09-2007, 11:36 AM

...Ciao!!!
Direi che la carne chiaramente viene pesata cruda e che durante la cottura, la carne subisce un "rimpicciolimento" dovuto al fatto che il grasso e parte dell'acqua che costituiscono la carne stessa se ne vanno.
L'indice proteico rimane pressochè immutato, salvo una piccola diminuizione...