Citazione Originariamente Scritto da robysubaru Visualizza Messaggio
meglio il crudo togliendo il grasso in vista e mangiarlo massimo 2 volte a settimana perchè è ricco di sodio e in definizione non è proprio l'ideale
Il cotto ha le stesse proprietà nutrizionali, ma è più digeribile e meno salato.
In generale il prosciutoo (cotto o crudo) è OTTIMO in quanto con la stagionatura si verifica la proteolisi, ovvero le catene lunghe di proteine si scindono in catene più brevi, risultando quindi più facilmente digeribili.