Ma Le Uova La Mattina.....

[ataru75]

Originally posted by IRON80
Volevo chiedervi ma le uova la mattina le fate tipo omlette oppure a occhio di bue ?

le fate dolci o salate?

Attento che cucinando le uova ledi la struttura molecolare degli amino, diminuendone il valore biologico.
Meglio crude, magari frullate con del latte e un frutto, se fresche

[nandro]

Attento che cucinando le uova ledi la struttura molecolare degli amino, diminuendone il valore biologico.
Meglio crude, magari frullate con del latte e un frutto, se fresche

Forse non è corretto.
Se il discorso può essere valido per il tuorlo non è la stessa cosa per l'albume.
E' risaputo che l'albume crudo non viene assimilato bene e oltretutto può essere un rischio per via della salmonella.

Quindi non sempre vale il discorso cottura uguale perdita di nutrienti, in alcuni casi cuocere significa rendere le proteine più assimilabili, il tuorlo è uno di quelli.
Se fai una ricerca su internet troverai molte notizie che ti spiegano il perchè.