Somo quello che dici mi sembra verosimile e inoltre suffragato dalla biologia, quindi c'è poco da discutere...
Inoltre la sensazione di sonno post-pranzo io mi accorgo che diminuisce di parecchio se limito i carboidrati... mi è sempre successo così, quindi penso sia per quello che hai detto tu.
Da quello che hai detto comprendo che la vera azione energizzante dei carbo la si ha solo dopo la loro completa digestione... almeno penso.

Una domandina:
allenarsi a digiuno, cioè avendo finito di mangiare da 4 ore o più come lo trovi? Io personalmente sono più lucido, ma non so a livello "interno" all' organismo che succede.