Ciao!! Innanzitutto complimenti per il risultato che hai raggiunto!!
Allora: la dieta come qualità mi sembra buona, per caso dato che l'hai elaborata tu basandoti su uno schema sai dirmi quante kcal sono più o meno?
Un'altra cosa: in questo periodo stai facendo qualcosa nonostante il ginocchio (tipo esercizi che non lo coinvolgono) o sei proprio fermo?