La tua alimentazione attuale dovrebbe essere intorno alle 2200 kcal, è però difficile dirlo perchè dipende MOLTO da quanto usi di condimento e da quanto mangi di quei tipi di formaggio (che hanno molte kcal). 2800 kcal sarebbero 600 kcal in più, potrebbe anche andare bene per la massa, soprattutto se come dici hai il metabolismo veloce...