albumi scottati

[user_del87452]

io sapevo che per farli sodi occorre farli stare in acqua x 15 minuti dall'inizio dell'ebollizione!
In padella ci metto 1 minuto per parte al massimo...

15 minuti??? Ma sei pazzo?
Occorrono 8 minuti, e poi subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Un perfetto uovo sodo deve avere l'albume cotto, ma il centro del tuorlo deve rimanere liquido.
Infatti, se l'albume è più digeribile solo se ben cotto (vedi avidina...), discorso contrario vale per il tuorlo, che è più assimilabile solo se crudo, o quasi...

[user_del87452]

Un uovo fatto bollire per 15 minuti è praticamente un mattone!!! A patto che non sia un mega uovo di struzzo.

[kickboxer_87]

...branco se il rosso resta liquido si chiama alla coque, nn sodo. sodo deve essere tutto duro.

[user_del87452]

Non TUTTO liquido... Ma comunque se il centro lo è, è meglio.

[3423rfewrf]

la storia del rosso la sapevo, ma l'uovo sodo x eccellenza ha il tuorlo duro!

[kickboxer_87]

credo che a questo punto dipenda dai gusti e dalle tradizioni familiari

[3423rfewrf]

credo che a questo punto dipenda dai gusti e dalle tradizioni familiari

si infatti... resta comunque vero che il tuorlo è più velocemente digeribile se lasciato semiliquido