Patate a basso IG

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Prova un po' qua:

http://www.glycemicindex.com/

Per il loro reperimento, non so perché, ma mi sembra di ricordare che le patate dolci americane siano reperibili d'inverno. O meglio, mia moglie le compra d'inverno (che sono in massa, naturalmente !)...

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non ho trovato molto, se non che le YAM hanno un ig tra 25 e 50 circa..
Più che altro volevo sapere le differenze tra queste patate... Di che colore sono le patate dolci? Per ora mi butterò su quelle rosse...

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Le patate dolci (o americane) sono comunque bianche. Hanno la parte non edibile (la buccia) con molte escrescenze e di colore più marcatamente bruno scuro rispetto a quelle tradizionali.

Più o meno così:



Hanno più CHO rispetto a quelle tradizionali (21-25 gr. per 100 gr.).

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Grazie!
E le patate rosse invece hanno le stesse kcal delle patate novelle?