Originally posted by Sly83
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in più mi permetto di aggiungere che nel tuorlo è presente una buona quantità di lecitina, emulsionante delle lipoproteine a bassa densità.
inoltre, potrà sembrare paradossale, ma non mi pare ci sia assoluta evidenza scientifica che i grassi saturi in eccesso possano aumentare il livello di ldl, almeno se non vi sia alla base una genetica predisposizione.
Cèo!
è per la forte presenza di acido arachidonico che andrebbero limitati i tuorli d'uovo...