carne al sangue o ben cotta?

[Warlord L]

so solo che la carne di maiale bisogna cucinarla ben cotta, ma non mi ricordo perchè.

Perchè se la carne è contaminata da cisticerchi di tenia solium alias verme solitario, questi vengono neutralizzati da una buona cottura, mentre mangiandola cruda ti nasce un bel aliens nell'intestino e poi addio massa...
(ovviamente si cura ma ci vuole tempo)
Nella carne di bovino invece al max puoi incappare in cisticerchi di tenia saginata
che è molto + facilmente debellabile
Ovviamente sono casi isolati inutile fare allarmismi però sempre meglio cucinare la carne se non è si ben certi di dove provenga. (Di solito quella italiana è + controllata)
Carne di pollame -> cucinata bene per ovvi motivi
Detto questo io mangio spesso bistecche di polpa o filetto di manzo appena scottato in padella (pr mantenere la carne "al sangue") e non ho mai avuto problemi.
La cottura inevitabilmente degrada leggermente i nutrienti, però non è una questione di proteine (dove il degrado è pressoche trascurabile) bensi di vitamine, specialemnte la B6 che è coinvolta nelle reazioni di transaminazione degli aminoacidi.
Però x motivi di igiene e di sicurezza alimentare la carne è sempre meglio cucinarla (molto a lungo se non è freschissima)

[fubv]

quindi morale, cucinarla ben cotta e non si rischia niente!

[user_del87452]

La carne di maiale più che altro. oltre la tenia, potrebbe contenere anche l'ESCHERICHIA COLII (credo si scriva così. Anche se negli ultimi 20 anni la carne di maiale è divenuta più "igienica" e le sue proprietà sono variate, diventando senz'altro più magra.
Il batterio che ho citato è molto facile trovarlo negli hamburger dei fast food.

[user_del87452]

Per la carne rossa invece, io la ordino VIVA! Il mio sogno sarebbe non tanto scegliere il pezzo, ma l'animale !!!
Non so se è per gusto o per potere, ma mi intriga vedere il sangue mentre taglio la carne, e sentirla sciogliersi in bocca (quando è buona e tenera, ovviamente, altrimenti diventa una soletta da tagliare con la motosega).

[fubv]

Non so se è per gusto o per potere, ma mi intriga vedere il sangue mentre taglio la carne, e sentirla sciogliersi in bocca (quando è buona e tenera, ovviamente, altrimenti diventa una soletta da tagliare con la motosega).

buona quando esce il sangue!!! §#a

[Warlord L]

Per la carne rossa invece, io la ordino VIVA! Il mio sogno sarebbe non tanto scegliere il pezzo, ma l'animale !!!

Occhio che se trovi qualche animalista poi ti denuncia!

mi intriga vedere il sangue mentre taglio la carne, e sentirla sciogliersi in bocca

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... Hannibal è tornato!