Gli azuki vengono chiamati soia rossa, ma è in realtà un fagiolo, e quindi condivide le proprietà nutrizionali di questi (circa 22% di proteine, carboidrati, ferro, calcio e fosforo, vit B e PP)
Quindi bisogna sempre completarlo con altre fonti (pane ecc..) per completare lo spettro aminoacidico o accostargli una fonte di pro nobili
Anche il fagiolo mung viene chiamato soia verde ma ha circa le stesse caratteristiche.
Quindi solo la soia gialla può considerarsi il legume avente pro veramente nobili, adesso ci fanno di tutto: le bistecche (che a me sinceramente fanno c....), gli hamiburger (già meglio...),yoghurt, tofu, il latte...quest'ultimo nella versione dolce è davvero buono (quello che prendo di solito ha un gusto vanigliato che sa quasi da Bayliss
annacquato ha 3,8 gr di pro e 3,8 di carbo e quasi 2 di grassi buoni (la famosa lecitina che fa tanto bene contro il colesterolo)
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