cottura e perdita proteine

[jcondor74]

pensavo che c'erano % possibili da calcolare dato che ho trovato in un testo S.A. 90-95% lessa
80-85% alla piastra
e genericamente dice che prote maggiori si hanno solo con la cottura a vapore.
Forse questi dati sono troppo precisi perchè gli si possa dare credito.

[Simrulez]

su piastra rovente è buono come metodo?
naturalm meglio della frittura..al fornO??

[jcondor74]

sembrerebbe meglio lessa o al vapore!!!!