cottura e perdita proteine

[tattoos]

@Somoja :

@VIERI: Secondo me non è più solo una questione di "stomaco", ma anche una questione di igiene; Tu lo rifaresti, oggi come oggi ?

Eppoi, la cottura, ora come ora, toglie anche tutta l'acqua che è intracellulare. Avete mai visto come si riduce una bistecca ?

Da 100 gr. di fetta di carne, se alla fine ne mangi 70-80, è tanto...

[VIERI]

Sì tattoos, hai perfettamente ragione erano altri tempi, qualcuno beveva l'acqua del Po...

[jcondor74]

pensavo che c'erano % possibili da calcolare dato che ho trovato in un testo S.A. 90-95% lessa
80-85% alla piastra
e genericamente dice che prote maggiori si hanno solo con la cottura a vapore.
Forse questi dati sono troppo precisi perchè gli si possa dare credito.

[Simrulez]

su piastra rovente è buono come metodo?
naturalm meglio della frittura..al fornO??

[jcondor74]

sembrerebbe meglio lessa o al vapore!!!!