Intendo dire che l'uomo è onnivoro, e non ha senso eliminare del tutto un determinato alimento (a meno che uno non sia intollerante alla frutta secca, e poi mangia una nocciola e va in shock anafilattico).
Sono d'accordo sulla moderazione o limitazione di certi cibi in prospettiva di qualche obiettivo specifico, ma affermare che si DEVE eliminare DEL TUTTO il latte e TUTTI i suoi derivati, mi sembra come dire: "ti faccio un gavettone, ma hai l'obbligo di non bagnarti...".