Forse si riferiva al fatto che, udite udite, dopo lo "svezzamento" circa il 75% degli individui perde l'attività dell'enzima lattasi. Il discorso ha origini ben più remote...semplifichiamo dicendo che tutti i neonati e i bambini piccoli possiedono la lattasi; con la crescita tale enzima viene poi inibito e eliminato (quindi è un pattern genetico prestabilito) e si diviene più o meno intolleranti al lattosio. Solamente nel nord europa e qui sul mediterraneo (e quindi il ceppo caucasico cui facciamo parte) è per la maggior parte lattosio-tollerante, mentre ad esempio in america la stragrande maggioranza non lo è.Originariamente Scritto da Warlord L
3) non capisco perche queste proteine non dovrebbero venir digeriteil latte in polvere magro ha circa 15 grammi di grassi / kg, le proteine del siero isolate intorno ai 4..si fa più fatica a digerire una kinder fetta al latte che un beverone di queste proteine....
Difatti, a fronte di queste percentuali, la comunità medica mondiale ormai considera "normali" coloro che perdono l'attività della lattasi (che prima erano considerati intolleranti) e vengono invece appellati col termine lattasi-persistenti coloro che la mantengono (come ad esempio quasi tutti noi italiani e gli altri popoli di cui sopra, del ceppo caucasico).
p.s. A scanso di equivoci, intollerante al latte non significa che se ne beve un bicchiere va in shock anafilatticosolamente che, dato che manca la cara lattasi che scinde il lattosio in glucosio e galattosio, l'idrolisi di tale zucchero viene realizzata in via indiretta a livello gastrointestinale, con flatulenza, meteorismo, crampi ecc
approfondimento fondamentalmente inutile ma mi sono alzato presto e non sapevo che fare
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Il prossimo passo è andare dal gelataio sotto casa (come diceva qualcuno), ma mi vergogno un pò sinceramente. Intanto è da due sett che nn compro più proteine in polvere e la mattina uso albumi. Comunque ho risparmiato.
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