I grassi devono stare dappertutto. Intendo dire in tutti i pasti, nella loro quantità opportuna. Ma devono esistere.
Certo, incide molto la loro qualità. Ma ci devono essere.

Poi non ti confondere con L'IG. Tieni presente che questo indice è suscettibile di modifica dovuto a vari fattori (ad esempio, la cottura...).
Quindi, sì, occorre prenderlo in considerazione, ma non è necessario farsi prendere da ossessioni talebane.