L’”IG” delle proteine è la velocità di rilascio: direi che quelle più veloci sono quelle di uova e carne/affettati magri, poi viene il latte ed infine i formaggi. Poi più un alimento contiene grassi e fibre, e meno velocemente andranno in circolo le pro (quelle della bresaola sono più veloci di quelle del salame). Se ho detto ca***te uccidetemi!