carboidrati semplici dannosi?

**stafan** · 19-01-2006, 04:09 PM

Originariamente Scritto da Manga81

non è proprio come dici tu...diciamo che è così in linea di massima....infatti x quanto riguarda gli amidacei la risposta glicemica dipende dal rapporto amilosio-amilopectina.... prova a vedere la risposta glicemica dei legumi e quella delle patate "americane........

infatti, in generale sarai daccordo che uno zucchero semplice dà una risposta glicemica più improvvisa di un carboidrato complesso, no?i legumi sono principalmente fibra e proteine vegetali, le patate americane sono principalmente carboidrati complessi e fibra quindi non capisco la tua associazione

**stafan** · 19-01-2006, 04:14 PM

non sono daccordo sul fatto che zuccheri semplici e complessi svolgano funzioni diverse...forse svolgono la stessa funzione in modo diverso e cioè quello di garantire un giusto apporto energetico alla cellula o partecipano alla sintesi di glicogeno.

**stafan** · 19-01-2006, 04:17 PM

vorrei inoltre chiarire che gli zuccheri complessi, tipo amido, possono essere conivolti nella sintesi della "ciccia" allo stesso modo (seguendo le stesse vie metaboliche) di quelli semplici. dipende ovviamente da quanto uno magna

**Manga81** · 19-01-2006, 07:47 PM

Originariamente Scritto da stafan

infatti, in generale sarai daccordo che uno zucchero semplice dà una risposta glicemica più improvvisa di un carboidrato complesso, no?i legumi sono principalmente fibra e proteine vegetali, le patate americane sono principalmente carboidrati complessi e fibra quindi non capisco la tua associazione

.........ma sai quello che dici????

**Manga81** · 19-01-2006, 07:53 PM

stafan...........

i legumi sono ricchi di amido e quindi carboidrati.... solo che l'amido dei legumi è composto prevalentemente da amilosio( struttura lineare ) e poca amilopectina ( struttura ramificata ) e quindi da una bassa risposta glicemica...........

viceversa le patate americane il riso brillato i cornflakes ecc..............essendo ricchissime di amilopectina daranno una risposta glicemica altissima...............superiore al saccarosio ed anche in un paio di casi del glucosio stesso..............

**bertilfox91** · 20-01-2006, 11:21 AM

Originariamente Scritto da Manga81

stafan...........

i legumi sono ricchi di amido e quindi carboidrati.... solo che l'amido dei legumi è composto prevalentemente da amilosio( struttura lineare ) e poca amilopectina ( struttura ramificata ) e quindi da una bassa risposta glicemica...........

viceversa le patate americane il riso brillato i cornflakes ecc..............essendo ricchissime di amilopectina daranno una risposta glicemica altissima...............superiore al saccarosio ed anche in un paio di casi del glucosio stesso..............

le patate americane infatti spesso vengono mangiate dopo i wo (io non sono mai riuscito a trovarle) se vengono assunte dopo un wo. non possono certo avere lo stesso indice glicemico della pasta nO?

**stafan** · 20-01-2006, 11:14 AM

Originariamente Scritto da Manga81

.........ma sai quello che dici????

no, non sono un nutrizionista e te??
il glucosioha un indice glicemico pari a 100 e salvo acune eccezioni (maltodestrine) gli altricarboidrati hano un Ig più basso.
è dura in questa sede fare una trattazione completa su questo argomento però l'autore di questo 3D chiedeva nozioni generali e a me non sembra di aver sparato ca****e...

**stafan** · 20-01-2006, 11:21 AM

inoltre la risposta glicemica di un carboidrato dipende da vari fattori e,in primo luogo, da cosa si ingerisce insieme ad esso.
per esempio, io se bevo un caffè a digiuno mi si abbassa la glicemia da star male, se invece lo bevo dopo i pasti no..

**Manga81** · 20-01-2006, 12:00 PM

[QUOTE=stafan]inoltre la risposta glicemica di un carboidrato dipende da vari fattori e,in primo luogo, da cosa si ingerisce insieme ad esso..............

....non cambiare discorso.... comunque fondamentalmente l'IG viene ridotto dagli altri macronutrienti ma principalmente dalle fibre solubili ( come pectine-gomme-galatmannani )...

poi in realtà bisogna vedere il carico glicemico complessivo del pasto...

**stafan** · 20-01-2006, 12:47 PM

[QUOTE=Manga81]

Originariamente Scritto da stafan

inoltre la risposta glicemica di un carboidrato dipende da vari fattori e,in primo luogo, da cosa si ingerisce insieme ad esso..............

....non cambiare discorso....

???cos'è una sfida?

comunque fondamentalmente l'IG viene ridotto dagli altri macronutrienti ma principalmente dalle fibre solubili ( come pectine-gomme-galatmannani )...

anche dai grassi che rallentando la digestione rallentano l'assorbimento.

poi in realtà bisogna vedere il carico glicemico complessivo del pasto...