Citazione Originariamente Scritto da stafan
gli zuccheri semplici (saccarosio e glucosio) entrano subito nella glicolisi che è il processo metabolico mediante il quale il nostro organismo "estrae" energia

gli zuccheri complessi (amido e zuccheri tipo fruttosio,lattosio,galattosio etc.) devono essere prima "pretrattati" per poter entrare nella glicolisi e questo determina una più lenta assimilazione.

gli svantaggi degli zuccheri semplici sono dovuti al fatto che danno un picco glicemico che spinge l'organismo ad una immediata risposta insulinica: questo ormone stimola la sintesi dei trigliceridi e, quindi, della ciccia.
gli zuccheri complessi invece non hanno questo inconveniente, tuttavia ad esempio, l'uso continuo di fruttosio come dolcificante può portare ad avere valori elevati di trigliceridi nel sangue.

in conclusione gli zuccheri semplici vanno bene durante l'attività fisica per rimediare al calo di glicemia...meglio non abusarne durante il resto della giornata

non è proprio come dici tu...diciamo che è così in linea di massima....infatti x quanto riguarda gli amidacei la risposta glicemica dipende dal rapporto amilosio-amilopectina.... prova a vedere la risposta glicemica dei legumi e quella delle patate "americane........