Carino, il disegno...
Comunque, la foto della panca non è molto chiara, poi, sai si può fare tutto (a patto di non farsi male). In ogni caso, il disegno dell'esercizio mi pare sia più rivolto ai bicipiti, essendo una sorta di curl, piuttosto che ai dorsali.

Per ciò che riguarda il mangiare, non è che si dice che bisogna, per forza, mangiare come un maiale. E' opportuno individuare qual è il proprio fabbisogno calorico giornaliero ed aumentarlo almeno di un 10%.

Per aumentare l'appetito fai più attività fisica: provato personalmente.