Aiutino per cominciare

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Prova a sperimentare per qualche settimana e poi vedrai se ci sono risultati o meno.
Per ciò che riguarda l'alimentazione, direi che effettivamente ci sono tanti carbo (considera che anche la frutta è un ottima fonte di carbo). Inoltre, se dovessi giudicare personalmente i pasti che hai fatto, direi che ci sono alcune fonti di pro un po' "discutibili" e poco "pulite". Mi spiego: la pancetta, il salame sono cibi che tipicamente sono esclusi (a meno di "strappi") dalla dieta di un BBer. Contengono sì pro, tuttavia hanno anche grassi non puliti. Dovresti però prediligere grassi "buoni" (monoinsaturi o polinsaturi) che sono contenuti in (esempio) olio d'oliva, frutta secca, etc...
Perciò, per iniziare "pulisci" i tuoi pasti. Se non riesci a fare uno spuntino, non ti preoccupare, lo vedrai con il tempo. Il consiglio è quindi prova, studia, riprova e sperimenta !

Per ciò che riguarda un libro, non saprei che consigliarti (purtroppo... ).
Penso però che altri (tipo esempio Ironpaolo) ti possano consigliare.
Ciao!

[Al Thor]

Ciao e grazie
Un'ultima domanda in base a cosa valuto i risultati?

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Cosa intendi per risultati ?
Aumento della massa magra ? Miglioramento estetico ?
Aumento della forza ?

Penso che, per ciascuno degli obiettivi sopra elencati, si possano trovare dei termini di valutazione. Prova a misurare, a tenere un diario (dai un'occhiata alla sezione dei diari on line) e vedrai che i risultati arriveranno.
Una cosa però è chiara. Bisogna avere pazienza. Ognuno di noi risponde risponde in modo diverso alle sollecitazioni esterne (se ci pensi l'alimentazione, lo stile di vita e l'allenamento sono sollecitazioni esterne). Ci sono persone che guadagnano chili e chili di muscoli facilmente, altri in modo molto più ritardato. Perciò dicevo di sperimentare. Solo tu potrai giudicare come il tuo corpo reagisce.

Ciao !