La funzione plastica richiede la presenza di tutti e 10 gli aminoacidi essenziali.
Le proteine nobili li hanno tutti e 10 mentre quelle vegetali no.
Quindi per una crescita muscolare sono indispensabili le proteine nobili, e infatti le proteine vegetali sono escluse dal calocolo di proteine necessarie alla crescita.
In sostanza il tofu non sostituisce il petto di pollo